Рецепты из ягод крыжовника. Заготовки из крыжовника - лучшие рецепты разнообразной консервации. Простой рецепт варенья из крыжовника в мультиварке видео

Крыжовник - замечательная, вкусная и полезная ягода, мы привыкли есть её свежей, варить из неё компоты, кисели, джемы, варенья... А вот давайте попробуем приготовить острую приправу из крыжовника с чесноком на зиму (и не только на зиму). Удивительное сочетание, согласна! Но получается, паче чаяния, очень вкусно!

Итак, за мной, любопытные хозяюшки! Крыжовник, чеснок и укроп - вот всё, что нам понадобится. Ещё соль и сахар, которые мы добавим по вкусу, поскольку крыжовник бывает разной сладости.

Чеснок почистим, укроп промоем и нарежем.

Крыжовник помоем, удалим плодоножки.

Сложим крыжовник, чеснок и укроп в блендер. Прокрутим 1-2 минуты.

Немного посолим и добавим 0,5 ч.л. сахара.

Ещё пробьём блендером смесь полминутки, попробуем. Я добавила ещё 1 ч.л. сахара. Всё зависит от сладости крыжовника и ваших предпочтений.

Ещё раз прокрутим всё, буквально минуту, чтобы все вкусы смешались. Вот такая приправа у нас получилась.

Ароматная, вкусная, остренькая приправа из крыжовника с чесноком порадует вас и вкусом, и цветом, и ароматом! Я не удержалась и попробовала сначала просто с хлебушком...

А потом и с мясом))) Великолепный вкус приправы из крыжовника с чесноком замечательно подходит к мясу. Непременно попробуйте!

Сложите приправу в чистые (стерилизованные) небольшие баночки.

Для хранения накройте баночки бумагой для выпечки, завяжите и храните в холодильнике. В таком виде приправа хранится примерно месяц. Для долгого хранения закрутите баночки прокипячёнными крышками.

Приятного аппетита! Готовьте на здоровье!

На территории России крыжовник на протяжении долгого времени являлся одной из самых популярных ягод. Его присутствие на столе было практически обязательным. И это не удивительно, так как крыжовник может быть не только ароматным джемом или сладким вареньем, если правильно его обыграть и грамотно дополнить его вкус, то можно получить невероятный соус к мясу, рыбе или совершенно уникальную холодную закуску. И сегодня мы рассмотрим все возможные варианты приготовления блюд, главной составляющей которых будет крыжовник с чесноком. Попробовав всего лишь однажды этот тандем, вы больше не сможете отказать себе в удовольствии насладиться им еще хотя бы раз.

Рецепты

Итак, сегодня ваша кулинарная копилка будет пополнена несколькими рецептами блюд на основе крыжовника с чесноком. Эти продукты мы будет , готовить из них различные соуса и приправы. Приступаем!

Готовим приправу к мясу и рыбе

Подготовить ингредиенты:

310 г чеснока;
310 г крыжовника;
чайная ложка меда;
сахар и соль по вкусу.

Процесс приготовления.

Чеснок освобождаем от шелухи, ягоды от плодоножек и чашелистиков, промываем продукты в проточной воде.
Плоды и овощи пропускаем через мясорубку, после чего дополнительно перетираем через сито.
На заметку! Такой прием позволяет избавиться от косточек, которые присутствуют в ягодах крыжовника. Если же они вам не мешают, то массу через сито можно и не протирать.
Вводим мед, если это необходимо, то добавляем сахар и солим по вкусу.
Приправу тщательно перемешиваем и раскладываем по емкостям из стекла либо пластика.
Храним в основном отсеке холодильника.

Рецепт от Ларисы Рубальской

Следующим в списке блюд стоит рецепт крыжовника с чесноком от Рубальской.
Подготовить ингредиенты:

крыжовник – литровая банка;
чеснок – стакан;
пучок зелени укропа.

Процесс приготовления.

Дольки чеснока чистим, ягоды промываем и отделяем плодоножки.
Пропускаем все ингредиенты через мясорубку и распределяем смесь по баночкам.
Хранить эту приправу можно в холодильнике под капроновой крышкой.

Маринуем

Подготовить ингредиенты:

300 г свежих ягод крыжовника;
60-70 г очищенных долек чеснока;
30-35 горошин черного перца;
1 горошина перца душистого;
1 лист смородины;
1 бутон гвоздики;
1 л воды;
2 столовые ложки соли;
2,5 столовые ложки сахара;
30 мл 9% столового уксуса.

Процесс приготовления.

Подготавливаем основные ингредиенты: плоды перебираем, промываем под проточной водой и удаляем плодоножки.
В чистые баночки емкостью по 0,5 л литра складываем ягоды и чеснок.
Важно! Крыжовник и чеснок необходимо брать в соотношении 5:2!
В каждую банку положить листочек смородины, гвоздику, перец.
Сварить маринад: в сотейник влить воду, добавить соль, сахар и довести все до кипения, влить уксус. Маринад профильтровать и залить им содержимое банок.
Закрыть крышками и стерилизовать около 55-57 минут.

Оригинальная закуска из крыжовника с чесноком готова! Хранить ее можно в подвале и погребе.

Закуска в остром маринаде

Подготовить ингредиенты:

свежий крыжовник;
2 зубочка чеснока;
свежая мята;
зелень укропа;
лист хрена;
лист вишни;
маленький стручок чили;
75 мл 9% столового уксуса;
45 г соли.

Процесс приготовления.

Крыжовник перебираем, чистим, промываем под проточной водой и откидываем на дуршлаг.
На дно литровой банки укладываем листочки вишни и хрена, добавляем зелень мяты, укропа, чили и чеснок.
Важно! Эти дополнительные ингредиенты не должны занимать более 5% объема литровой банки!
Укладываем крыжовник.
В сотейнике кипятим воду и заливаем ею содержимое банки.
Спустя пять минут жидкость сливаем, повторяем процедуру еще раз.
Отдельно готовим маринад: в кастрюле доводим до кипения литр воды, добавляем соль и уксус.
Готовым маринадом заливаем ягоды и закрываем банки.

Обязательно приготовьте одно из этих блюд! Результат вас поразит! На первый взгляд может показаться, что эти ингредиенты объединить невозможно, но в действительности получаются очень вкусные блюда. Соединяйте крыжовник с чесноком и вносите новые вкусовые нотки в свое повседневное и праздничное меню. Будьте здоровы!

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Что сделать из крыжовника вкусное и быстрое? Существует множество ответов на поставленный вопрос.

Крыжовник представляет собой очень вкусную и полезную ягоду. Из нее можно готовить варенье, компоты, джемы и прочие сладости. В этой статье мы расскажем вам о том, что можно сделать из крыжовника максимально быстро и вкусно.

Готовим варенье с орехами

Далеко не все хозяйки знают, что можно сделать из крыжовника. Варенье из такой ягоды получается очень вкусным и полезным. Чтобы его приготовить в домашних условиях, нам понадобятся следующие ингредиенты:

крыжовник только что собранный и очищенный — 1,5 кг;
вода питьевая холодная — примерно 600 мл;
сахар мелкий свекольный — 1,5 кг;
орехи очищенные грецкие — применять по своему вкусу (1-1,5 стакана);
вишневые листья свежие — 15 шт.

Подготавливаем ингредиенты

Прежде чем поведать вам о том, что можно сделать из крыжовника, следует рассказать, как такую ягоду обрабатывают. После сборки ее сразу же очищают от хвостиков, а затем выкладывают в дуршлаг и тщательно промывают в теплой воде. Далее крыжовник сильно стряхивают и высушивают.

Что касается грецких орехов, то их перебирают (от мусора), хорошенько моют, обжаривают на сухой сковороде и измельчают острым ножом в крупную крошку.

Процесс пошагового приготовления

Что можно сделать из крыжовника на зиму? Конечно же, вкусное и густое варенье. Для его приготовления чистые ягоды смешивают с грецкими орехами и свежими вишневыми листочками, а затем заливают холодной водой. В таком виде продукты отправляют в холодильную камеру и выдерживают на протяжении всей ночи.

Утром в посуде с крыжовником должно образоваться довольно много сока. Его аккуратно переливают в отдельную емкость, добавляют сахарный песок и ставят на огонь. После закипания сиропа его варят около 2 минут. Далее к нему добавляют ягоды и варят еще на протяжении ¼ часа.

Завершающий этап

Теперь вы знаете, что можно сделать из крыжовника на зиму. После того как ягодное варенье с грецкими орехами будет готово, его раскладывают по чистым стерилизованным банкам и закатывают прокипяченными крышками.

Выдержав десерт из крыжовника при комнатной температуре до полного остывания, его отправляют в темное и прохладное место. Употреблять такое лакомство можно сразу же после термической обработки и после продолжительной выдержки в холодильной камере.

Что можно сделать из приготовления компота

В приготовлении такого напитка нет ничего сложного. Для этого необходимо подготовить следующие компоненты:

крыжовник свежий очищенный — 1 кг;
сахар свекольный — 250-300 г (по своему вкусу);
красная смородина свежая — около 500 г (по своему желанию и вкусу);
вода питьевая - 2,5-3 л.

Пошаговое приготовление ягодного напитка

Что можно сделать из крыжовника? Рецепты с применением этой ягоды могут быть разными. Однако мы решили представить вам наиболее простой способ.

Следует отметить, что компот из крыжовника можно готовить не только из вышеупомянутой ягоды, но и с добавлением таких продуктов, как красная смородина, малина, клубника, ежевика, вишня и прочее. Мы решили использовать первый вариант.

Для начала необходимо обработать основной компонент. Крыжовник перебирают, очищают от хвостиков, тщательно моют в теплой воде (в дуршлаге) и сильно стряхивают. Также отдельно обрабатывают и красную смородину.

После того как обе ягоды будут очищены и вымыты, их аккуратно смешивают в большой кастрюле и распределяют по заранее простерилизованным трехлитровым банкам.

Чтобы компот получился насыщенным и ярким, емкости необходимо заполнять на 1/3 часть.

Что сделать из крыжовника на зиму? Конечно же, вкусный и полезный компот. После того как ягоды окажутся в банке, приступают к приготовлению сиропа. Для этого кипятят питьевую воду, а затем добавляют сахарный песок. После растворения сладкой специи сироп разливают по банкам (прямо до горлышка), прикрывают крышками и оставляют в таком состоянии на 30 минут. За это время напиток должен немного остыть.

После описанных действий настоявшийся сироп снова сливают в кастрюлю и доводят до кипения. Проварив сладкую жидкость приятного красного цвета около 3 минут, ею опять заливают ягодное ассорти. На этот раз компот закатывают жестяными крышками (предварительно прокипятить) и переворачивают дном вверх.

Укутав банки одеялом, их выдерживают в таком состоянии около двух суток. По прошествии времени напиток убирают в подпол, погреб или любое другое прохладное место. Употреблять его можно по истечении месяца.

Делаем вкусный замороженный джем на зиму

О том, что сделать из крыжовника на зиму, мы поведали выше. Варенье и компоты хорошо сохраняются в погребе. Однако существуют и такие варианты приготовления ягодных лакомств, которые следует содержать не в кладовой или погребе, а в морозильной камере.

Замороженный джем из крыжовника - очень вкусный, необычный и полезный десерт, который не требует тепловой обработки и сохраняет в себе все полезные свойства. Некоторые кулинары утверждают, что после приготовления и заморозки такое лакомство получается очень похожим на мороженое. Употреблять его можно и просто так, и вместе с несладким чаем.

Так что сделать из крыжовника, чтобы порадовать всех членов своей семьи? Рекомендуем приготовить вкусный и густой замороженный джем. Для этого нам понадобятся лишь следующие компоненты:

сахарный песок мелкий - около 2 кг;
крыжовник свежий сладкий - около 2,5 кг.

Способ пошагового приготовления

Задумавшись о том, что сделать из крыжовника, следует обязательно учесть все пожелания членов своей семьи. Джем из такой ягоды получается настолько вкусным и полезным, что от него не сможет отказаться ни один домочадец.

Для начала необходимо обработать основной продукт. Его перебирают, отрывают хвостики и хорошенько моют в теплой воде. Высушив крыжовник, предварительно встряхнув его в дуршлаге, его выкладывают в глубокую чашу и интенсивно мнут толкушкой, чтобы все ягодки полопались.

После описанных действий к крыжовнику всыпают мелкий сахар и тщательно мешают. Оставив продукты при комнатной температуре, дожидаются, пока сладкая специя полностью растворится.

Как только в кастрюльке образуется густой сироп, в нее опускают погружной блендер и взбивают на самой высокой скорости до получения пышной, густой и однородной массы.

После того как вы получите джем-мусс, его выкладывают в пластиковые контейнеры с крышкой и сразу же убирают в морозильную камеру. В таком виде ягодное лакомство следует выдерживать не менее суток. Только после этого его можно употреблять в пищу.

Замороженный джем имеет густую и очень нежную консистенцию. Его можно употреблять и вместо мороженого, и в качестве варенья, предварительно нанеся на ломтик сдобной булочки.

Следует отметить, что такой десерт хранится в холодильной камере на протяжении полугода. При этом он совершенно не меняется во вкусе и консистенции, а также сохраняет в себе абсолютно все полезные компоненты.

Подведем итоги

В этой статье мы рассказали вам о том, что сделать из крыжовника. Соблюдая все рекомендации представленных рецептов, вы получите очень вкусное варенье, насыщенный компот и невероятно нежный замороженный джем.

Следует отметить, что это далеко не все способы приготовления лакомств из крыжовника. Используя эту ягоду, вы можете с легкостью выпекать различные пироги, торты, делать мусс, морсы и прочее.

Соус из крыжовника на зиму – необычный соус из сладкой ягоды с кисло-сладким необычным ароматом, главный тон тут задают специи и пряности. И несмотря на то, что крыжовник особо популярен в рецептах сладких заготовок на зиму, из него можно приготовить отличные соусы к соленым блюдам и просто закуски и намазки на хлеб.

Ароматный соус из крыжовника с чесноком на зиму, полезная и вкусная заготовка

Этот соус обладает достаточно специфическим вкусом и, может, подойдет не всем. Но соус из крыжовника с чесноком на зиму нужно приготовить хотя бы для того, чтобы определится, будете ли вы готовить эту изумительную приправу еще раз. Отлично этот соус подходит к мясным блюдам. При этом его можно заготовить впрок. Для рецепта необходимы следующие продукты:

Крыжовник – 0,5 кг;
Чеснок – 0,5-1 головка;
Укроп – по вкусу.

Крыжовник перебираем и промываем под проточной водой. Приготовление неимоверно простое – нужно измельчить ягоды в мясорубке или воспользоваться блендером, взбив его вместе с зеленью и чесноком. На этом все, соус можно хранить в холодильнике. Обратите внимание, для приготовления приправы рекомендуется брать зеленые ягоды, чтобы добавить кислинки в блюдо.

Соус можно подавать к столу, а можно заготовить пару баночек на зиму, к праздничным блюдам. Ягодно-чесночное пюре можно закатать в стерилизованные емкости. Правда в таком случае соус немного потеряет пикантность. Или же можно заморозить ингредиенты и приготовить уже зимой свежий соус.

Острейший зеленый ткемали

Соус ткемали известен практически каждой уважающей себя хозяйке и настоящим ценителям изысканной кухни. А вы пробовали приготовить ткемали из крыжовника на зиму? Приготовить его по оригинальному рецепту не всегда возможно, так как сорт сливы, что нужен для этого, не произрастает поблизости. На помощь придет незрелый кислый крыжовник. Для готовки необходимо:

Крыжовниковое пюре – 915 г;
Зелень – 65 г;
25 г чеснока;
5 г красного горького перца в порошке или 1-2 шт. целого;
10 г соли.

Из зелени берем базилик, кинзу или более привычные петрушку и укроп. Все продукты перебираем, удаляем поврежденные и гнилые ягоды, желтые веточки зелени и прочее. Затем промываем все и заливаем крыжовник водой в кастрюле. Для 1 кг ягод понадобится примерно 400 мл воды. Отправляем кастрюлю на плиту и варим ягоды, пока не получим пюре.

Затем проваренную массу нужно перетереть через сито деревянным пестиком или лопаткой. В пюре периодически доливаем воду (не более стакана). Получив ягодное пюре, как в оригинальном рецепте, в массу добавляется перец. Если берете свежий, то его нужно мелко нарезать. Теперь идет очередь зелени и чеснока. Последний, также как и перец, мелко нарезается, а веточки зелени мелко рубятся.

Все ингредиенты смешиваем, присаливаем и отправляем на слабый огонь. Доведя до кипения, провариваем минут 15. Еще горячий соус нужно разлить в заранее подготовленные стерилизованные банки или удобнее даже бутылки. Тут же заготовка укупоривается и отставляется в сторону для охлаждения. Все, соус готов и будет ждать своего часа в зимний период.

Аджика из крыжовника «Новые идеи»

Аджика сегодня бывает практически на каждом столе. Кто-то ее покупает, кому-то передают заботливые бабушки, а кто-то готовит самостоятельно. Однако наверняка не все пробовали аджику из крыжовника на зиму. Это блюдо, приготовленное из крыжовника в такой интересной интерпретации традиционного рецепта. Оно подойдет также к мясным блюдам или же в виде маринада. Для приготовления понадобятся:

Крыжовник –3 ст.;
Перец – 1 шт. (сладкий);
Перец чили – ½ шт.;
Зелень – базилика 5-7 листьев, остального по вкусу;
Чеснок – 1 шт.;
Масло – 3 ст. л.;
Соль – по вкусу.

Хорошенько промываем ягоды, убираем плодоножки, листочки и мелкий сор. Также очищаем и промываем зелень и перцы, после чего разрезаем их на части. Чеснок очищаем. Теперь остается самое простое – все ингредиенты нужно измельчить. Для этого можно воспользоваться блендером или перекрутить в мясорубке.

Готовим приправу из крыжовника: быстро, просто, вкусно

Еще более легкий рецепт приготовления соуса из крыжовника – это острая приправа. Приправа из крыжовника на зиму получается отличным ароматным дополнение к мясному блюду и любому гарниру со специфическим вкусом. Для этого нужно взять продукты в таком количестве:

Крыжовник (пюре) – 1 кг;
Сахар – 100 г;
Соль – 15 г;
Чеснок – 1 долька.

Подготовим крыжовник – промоем и переберем ягоды, избавляясь от порченыхи убирая листочки и другой мелкий сор. Затем крыжовник нужно превратить в ягодное пюре. Это можно сделать в мясорубке или блендере. Для однородности можно потом еще и перетереть через сито. Теперь массу можно смешать с остальными ингредиентами.

Перед этим чеснок растираем, а зелень мелко нарезаем. Все ингредиенты уже смешанные отправляем на плиту и хорошо прогреваем. После этого разливаем в бутылки или банки. Рекомендуется брать маленькие – по 0,5 литра. Банки с приправой стерилизуем около 20 минут при температуре в 100°С. Все, заготовка готова к зимовке. Приятного аппетита!

Кетчуп из крыжовника на зиму «Пикантный вкус»

Из крыжовника можно приготовить и очень вкусный с пикантным слегка островатым вкусом кетчуп. Кетчуп из крыжовника на зиму будет отлично гармонировать с любым мясным блюдом, птицей или даже с рыбой. Компоненты для рецепта потребуются следующие:

Крыжовник – 1 кг;
Чеснок – 1 головка;
Сахар – 1 ст. л.;
Соль – 1 ч. л.;
Укроп – 100 г.

Подготовленный перебранный и промытый крыжовник бланшируем около 2 минут в кастрюле с кипящей водой. После этого ягоды перетираются через сито до пюреобразной массы. Теперь чистим и нарезаем мелко чеснок. Его также можно измельчить в прессе. Зелень также мелко рубим ножом, после чего смешиваем с остальными ингредиентами, солим и добавляем сахар на свой вкус.

Уже смешанную массу снова отправляем на плиту и варим с полчаса на медленном огне. Затем кетчуп охлаждаем и раскладываем в баночки, которые и храним в холодильнике. Стоит отметить, что для приготовления крыжовникового кетчупа естественно нужно взять спелые красные ягоды для придания соответствующего цвета блюду. Но можем их смешивать с зелеными, чтобы добавить кислинки.