Мясорубка: устройство, принцип работы, отзывы. Электромясорубка. Описание, принцип действия, характеристики и выбор электромясорубки

В настоящее время, помимо бытовых электрических приборов, в продаже представленыконструкции промышленного типа, производительность которых составляет более 600 кг/ч.

Процесс измельчения ингредиентов, при помощи ручных мясорубок, требует применения физической силы. Именно поэтому, прибор следует предварительно прикрепить к поверхности стола специальными присосками или струбцинами.При этом, использование устройств электрического типа позволяет автоматически выполнить аналогичную процедуру за более короткий промежуток времени.

Конструкция «измельчающего» прибора

Сегодня в специализированных магазинах в продаже представлен широкий ассортимент мясорубок. Однако, вне зависимости от разнообразия модельного ряда, конструкция такой техники довольно проста.

Классическая ручная мясорубка состоит из следующих элементов:

- мясоприёмника, расположенного в верхней части бытового прибора, предназначенного для закладывания ингредиентов, подвергаемых обработке;
- шнекового вала, благодаря которому происходит перемещениесырья;
- крестообразного ножа, измельчающего продукты питания;
- круглой решетки с отверстиями;
- крепежного кольца;
- ручки с винтом, для крепления устройства к поверхности стола;
- рукоятки.

Как правило, электрическая мясорубка состоит из аналогичных элементов, что и механический агрегат. Однако, на корпусе таких моделей, зачастую, отсутствует струбцина и специальная рукоятка. При этом, прибор дополнительно оснащен электродвигателем, а отверстие для приёмки сырья - воронкой с толкателем.

В стандартную комплектацию мясорубки, как правило, входят следующие насадки:

- для шинкования овощей и фруктов;
- тёрка-ломтерезка, для фигурного измельчения пищи;
- элемент«Кеббе», позволяющийсоздаватьполую основу для фаршировки;
- пресс, для изготовления овощных, фруктовых и плодово-ягодных соков;
- для приготовления колбасных изделий;
- диффузор моделирующий, который обеспечивает порционное распределение фарша;
- для приготовления блюд из томатов;
- крюк для теста, который позволяет изготовить лапшу и печенье.

Помните, перед использованием механической или электронной мясорубки, сырьё следует предварительно нарезать на небольшие куски. Выполнение данной рекомендации поможет значительно ускорить процесс приготовления пищи.

Этапы сборки ручной мясорубки

Принцип действиямясорубкиоснован на прохождениизаложенных ингредиентов в чашучерез составные части устройства.

Как правило, сырьё через мясоприёмник подаётся на шнековый вал, который прижимает его к решётке, а затем отрезает при помощиспециального ножа. Благодаря этомупроисходит непрерывный процесс измельчения пищи. Помните, для эффективной работы устройства, важно правильно произвести сборку всех элементов кухонного оборудования.

Алгоритм сборки механической мясорубки

Установить шнековый вал . Для этого данный элемент следует поместить в специальное отверстие на корпусе прибора. Затем, на наружный стержень надевают ручку и закрепляют его при помощи специального винта. Перед сборкой такого прибора, на участок соприкосновения вала с корпусом, нужно нанести небольшое количество растительного масла.

Закрепить нож . Для этого, режущий элемент следует установить на шнековый вал: выпуклой стороной внутрь корпуса, а плоской - наружу.

Помните, эффективность работы измельчающего устройства напрямую зависит от правильности установки лезвия.

Разместить решётку . Данный элемент можнозафиксировать на стержнес любой стороны. При этом, следует совместить пропил на сетке и выступ на корпусе прибора, а затем полученную конструкцию закрепить при помощи специального кольца.

Зафиксировать ручку . Для прочного крепления рукоятки, с задней стороны прибора, следует затянуть резьбу. При этом, кольцо не должно слишком плотно охватывать сетку. В противном случаеснижается уровень износоустойчивости ножей и решётки.

После сборки механической конструкции для приведения ее в рабочее состояние,необходимо закрепить агрегат к рабочей поверхности стола при помощи струбцины или присосок.

Последовательность сборки электрической мясорубки

В настоящее времяизмельчающие,автоматизированные приборыпозволяютполучать пищу более мелкого помола,чем принарезке продуктов. Для этой целиэлектрическиеустройства, зачастую, дополнительно укомплектовываютсяспециальными насадками, а именно: двусторонними ножами, решётками с набором отверстий различных диаметров, специальными кольцами и режущими лезвиями.

Помните, порядок сборки электрического прибора незначительно отличается от сборки механического аналога.

Как правило, в прилагаемой инструкции к аппарату, указывается подробная план-схема, которая позволяет правильно установить дополнительные элементы конструкции на выбранный агрегат.

Последовательность сборки электрической мясорубки заключается в следующем:

- вставить шнековый вал в корпус прибора;
- надеть кольцо, оснащенное отверстиями большого диаметра, на стержень;
- установить двусторонний нож на вал;
- надеть решётку, оборудованную зазорами среднего диаметра, на шнек;
- закрепить второй нож на стержень;
- установить сетку, снабжённую мелкими отверстиями;
- зафиксировать механизм при помощи гайки-кольца;
- соединить полученную конструкцию с приводом;
- установить съёмную чашу на корпус мясорубки;
- подключить устройство к электросети.

Помните, вне зависимости от типа обработки продуктов, плоская сторона ножейдолжна всегда прилегать к сетке.

В некоторых моделях мясорубки, в виду наличия дополнительных функций, процесс сборки может существенно отличаться. Например, для приготовления печенья вместо стандартной решётки используется специальное кольцо, которое оснащено фигурными прорезями. При этом,отсутствует необходимостьналичиякрестообразного ножа в конструкции. Как правило, вместо режущего элемента в корпус прибора вставляют упорное металлическое кольцо.

Частые неисправности

В результате интенсивного использования мясорубки, рано или поздно в процессе работы аппарата возникают сбои. При этом, для устранения неполадок, важно заранее выявить причину их появления.

Рассмотрим наиболее частые неполадки

Мясорубка не измельчает мясо. При этом, происходит замятие заложенного в чашу сырья. Как правило, такая неисправность возникает по причине некорректной регулировки нажимной гайки.

Для устранения данной проблемы следует выключить электродвигатель, демонтировать ножи, решётки, шнековый вал, а затем очистить конструктивные элементы устройства от сухожилий. После этого приборнеобходимо заново собрать, регулируястепень затяжки крепёжной арматуры.

Высокий уровень шума в редукторе . Данную проблему, зачастую, сопровождает остановка электродвигателя. Причиной возникновения неприятной поломки является чрезмерное зажатие нажимной гайки. Для ликвидации неполадкиследует ослабить затяжку данного крепежа.

Наматывание сухожилий на режущий орган прибора . При этом, происходит нагревание измельчённых продуктов питания. Как правило, такая неприятность возникает по причине затупления ножей или отверстий в решётке прибора. Устранить возникшую проблему поможет заточка или шлифование режущих элементов аппарата.

сильно отличаются от своих механических предшественников. С помощью этих мощных устройств можно не только быстро и без особых усилий превратить мясо в фарш, но и выжать сок, сделать домашние спагетти, испечь фигурное печенье, нарезать салат. Чтобы электромясорубка служила долго и без перебоев, на этапе покупки нужно обращать внимание на технические параметры модели, подбирая изделие оптимальной мощности с необходимым для конкретных хозяев набором функций.

Как работается электрическая мясорубка?

Чтобы измельчить мясо, овощи или фрукты, достаточно нарезать их на кусочки, загрузить в лоток и включить кнопку. Дальше электромясорубка все сделает сама: перемелет продукт и выдавит его через диски либо насадки. Некоторые модели способны еще и самостоятельно удалять застрявшие в механизме жилы и кости, а также выключать мотор, если он начинает перегреваться. С помощью этой техники для кухни можно измельчить что угодно: самые мощные аппараты справляются даже с костями, причем процесс размалывания 1 кг мяса занимает меньше минуты (но нужно иметь ввиду, что и потребление электричества у таких устройств будет выше).

Механическая или электрическая?

Электромясорубка имеет целый ряд преимуществ перед механическим устройством.

Высокая скорость работы . Мощные модели способны измельчить за 1 минуту 3-4 кг мяса, тогда как механическим устройствам для обработки такого количества продуктов понадобится не менее часа.
Функциональность . Многие модели электромясорубок больше похожи на кухонные комбайны : с их помощью трут и режут овощи, отжимают соки, делают фруктовые пюре, а также заготовки для колбас, печенья, спагетти. Механические устройства для этих целей абсолютно не годятся.
Устойчивость . Электрические мясорубки тяжелее механических и имеют широкие основания с резиновыми насадками. Такая конструкция обеспечивает хорошую устойчивость, поэтому приборы не нужно прикручивать к столу, а значит, и портить поверхность. Измельчать продукты электромясорубками можно на любой поверхности, даже на полу.

Единственный «плюс» механических устройств – тишина при работе. Впрочем, на рынке существуют модели электромясорубок с достаточно низким уровнем шума, который вполне можно потерпеть ради быстрого и простого приготовления фарша. В характеристиках товара вы редко найдете указание этого параметра, поэтому читайте отзывы, про слишком шумные модели покупатели пишут.

Из чего состоит электромясорубка

Движущей силой любой электромясорубки выступает мотор. От его мощности зависит скорость и качество работы всего механизма. Кроме мотора, основными частями электрической мясорубки являются: шнек – вращающаяся спиралевидная деталь, которая подает продукты к ножам;
трей – пластмассовый или металлический лоток для закладки продуктов;
толкатель – устройство, проталкивающее продукты внутрь мясорубки;
ножи – острые стальные лопасти, с помощью которых происходит измельчение;
накатная гайка – зажимное кольцо, позволяющее зафиксировать на выходном конце устройства ножи, диски и насадки;
диски – перфорированные устройства для помола разного калибра;
насадки – детали с разными формами отверстий, из которых выдавливаются перемолотые продукты. В некоторых моделях присутствует термоэлемент – устройство, отключающее двигатель при достижении критической температуры.

Характеристики электромясорубок

Электрические мясорубки отличаются друг от друга не только дизайном и торговой маркой. Гораздо важнее технические параметры товара: мощность, производительность, материал изготовления, количество насадок, а также наличие дополнительных функций, в частности, реверса и автоматического отключения.

Мощность

Этот показатель может колебаться от 200 до 2000 Вт. Более мощные аппараты стоят, как правило, на порядок выше, однако большинству семей достаточно агрегата, потребляющего 800-1200 Вт. Чтобы не переплачивать за лишнюю мощность, важно подобрать электромясорубку с параметрами, достаточными для кухонных работ именно вашей семьи. Для этого нужно точно знать, как часто, в каких количествах и какие именно продукты будут измельчаться.
В зависимости от мощности, электромясорубки делятся на следующие категории.

Бытовые устройства : потребляют от 300 до 800 Вт и подходят для периодического использования. Маломощные устройства могут не справиться с крупно порезанными кусками и слишком жилистым мясом, а случайно попавшая кость, скорее всего, застопорит весь процесс.
Полупрофессиональные электромясорубки : имеют мощность от 800 до 1500 Вт . Такие устройства идеальны для большинства семей: их можно использовать часто и перемалывать большое количество мяса либо других продуктов. Они больше, тяжелее и надежнее бытовых электромясорубок, часто превосходят их и в функциональности. Мясо для приготовления фарша можно брать любое: аппарат отлично справится со всеми прожилками и мелкими костями.
Профессиональные агрегаты : потребляют от 1500 Вт и используются в больших семьях, магазинах, торговых павильонах. Они измельчают любые продукты, в том числе хрящи и кости. Такая электромясорубка потребляет много электроэнергии.

Выбирая электромясорубку, не путайте номинальную и максимальную мощность. Ориентироваться нужно на первый параметр, тогда как предельный показатель всего лишь дает понятие о нагрузке, которую может вынести устройство. На максимальной мощности агрегат работает непродолжительное время, причем с риском сломаться в любой момент, поэтому уточняйте, какой тип мощности указан на коробке.
Перемалывать продукты в обычном режиме электромясорубка может не более 20 минут. Поэтому при покупке техники стоит поинтересоваться этим параметром. В инструкции обычно указывается максимально возможное время для измельчения сырого мяса. Работать с более мягкими продуктами можно немного дольше. Предельное время зависит и от выбранного режима: при измельчении на низких скоростях прибор потребляет меньше электроэнергии и может дольше оставаться включенным.

Производительность

Количество мяса, которое устройство может перемолоть за 1 минуту, напрямую зависит от мощности агрегата. Мясорубки с показателем до 800 Вт перерабатывают 0,5-2,5 кг , техника, потребляющая 800-1500 Вт, может выдать 3-4,5 кг фарша, а самые мощные конструкции за 60 секунд измельчают более 5 кг мяса. Если мясорубка покупается для постоянного использования дома, многих хозяек вполне устроит минимальная производительность: вряд ли кому-то может понадобиться смолоть более 2 кг продуктов за минуту.

Материал корпуса и лотка

Электрическая мясорубка должна изготавливаться из прочных и качественных материалов, поскольку во время работы каждая ее деталь подвергается значительной нагрузке. Идеально, если корпус будет сделан из нержавеющей стали : такие модели имеют презентабельный внешний вид, прочны и очень устойчивы.

Если электромясорубка изготовлена из пластика , нужно поинтересоваться его характеристиками. Товары известных производителей делаются из прочного материала, предназначенного для пищевых продуктов. На внешние поверхности агрегата приходится гораздо меньшая нагрузка, чем на внутренние рабочие детали, поэтому пластиковый корпус вполне оправдан. В нем могут быть предусмотрены отсеки для хранения шнура и насадок.
Трей, или лоток для загрузки продуктов, также может быть изготовлен из металла либо пластика . Первый вариант предпочтительнее, поскольку считается более долговечным, однако для переработки фруктов и овощей больше подходит пластик, так как он не окисляется.

Наличие реверса

Для механизмов с малой и средней мощностью нужна функция автореверса . В процессе измельчения на шнек и ножи могут наматываться жилы, затрудняя работу устройства. Чтобы избавиться от них, нужно либо разбирать весь механизм и разматывать сухожилия вручную, либо включить кнопку реверса. В этом случае шнек будет вращаться в обратную сторону, освобождаясь от отходов, и, в конце концов, вытолкнет их в отверстие для подачи продуктов.
Приборы с большой мощностью часто не имеют такой функции, поскольку считается, что они должны перемалывать мясо любого качества. Однако если оно слишком жилистое, шнек может загрязниться даже в самой мощной электромясорубке. Поэтому при покупке лучше заранее поинтересоваться наличием функции автореверса.

Диски для фарша

Перфорированные диски для измельчения мяса имеются в комплекте любой мясорубки, даже в механических моделях. Современные электрические устройства часто оснащаются несколькими решетками, которые отличаются диаметром отверстий. Для многих хозяек такая комплектация очень удобна, ведь у них появляется возможность регулировать консистенцию конечного продукта: чем мельче дырки, тем нежнее получается фарш. Кроме того, если один диск потеряется, его легко заменить другим.

Насадки

Модели электромясорубок с максимальной функциональностью включают в себя целый комплект дополнительных приспособлений:

пресс для фруктов и овощей;
терки разного калибра ;
овощерезки ;
насадки для колбас ;
формы для котлет;
насадки для теста.

Последние приспособления позволяют автоматически формировать из теста фигурные печенья или макаронные изделия. С помощью электромясорубки можно делать полые сосиски-трубочки: для этой цели предназначена насадка кеббе. Чем больше насадок у устройства, тем выше его цена, поэтому перед покупкой определитесь, для каких целей вы технику точно не будете использовать.

Дополнительные функции

В некоторых электромясорубках реализован ряд дополнительных функций, которые необязательны, но очень желательны, чтобы работа с устройством была более удобной и безопасной.
1. Защита от перегрузки (блокировка мотора). Такая функция не позволяет двигателю перегреваться, своевременно выключая прибор, что существенно продлевает срок его службы. Самой надежной считается электроблокировка двигателя с помощью биметаллических пластин.
2. Самозатачивающиеся ножи серповидной формы. Для качественного измельчения необходимо, чтобы ножи были сделаны из нержавеющей стали, имели форму серпа и всегда оставались острыми. При интенсивной эксплуатации их нужно затачивать хотя бы 2 раза в год. Чтобы не тратить время на эту процедуру, лучше сразу приобрести устройство с самозатачивающимися ножами.
3. Регулируемые ножки. Для обеспечения устойчивости мясорубки производители снабжают ее прорезиненными ножками. В некоторых моделях эти опоры могут регулироваться, что дает пользователям возможность настроить агрегат под свои потребности.
При выборе электромясорубки обратите также внимание на длину шнура. Он должен быть не слишком коротким, но и не очень длинным, чтобы его сматывание не стало утомительным занятием. Если на кухне есть розетки возле рабочей зоны, то достаточно будет длины в 70-100 см. Не стоит забывать и о высоте выходной горловины мясорубки, чем она ниже, тем меньше типов посуды вы сможете использовать для подставки.

Сколько стоит электромясорубка

Диапазон цен на электромясорубки весьма широк: от 2 до 30 тыс. рублей. Самые дорогие модели выпускаются под немецкими, французскими и шведскими брендами: даже маломощные устройства стоят от 5-6 тысяч рублей. Немного доступнее для потребителей товары производства Италии, Японии и известных китайских компаний: цены мясорубок этой категории начинаются от 4 тысяч рублей.
Цена устройства сильно зависит от функциональности: мощные агрегаты с максимальным количеством функций и насадок могут стоить от 20 тыс. руб., тогда как простые модели немецкого производства с мощностью 200-300 Вт обойдутся в 5-6 тыс. руб.
Покупая электромясорубку любой стоимости, мощности и функциональности, не забывайте подготовить место под ее хранение. Агрегат может оказаться весьма габаритным, и тогда вместо удобства на кухне вы получите прибор, который загромоздит все рабочее пространство.

Любители приготовления домашней пищи часто задумываются о правильном выборе электрической мясорубки, так как питаться магазинными полуфабрикатами уже не хочется, а иногда и вредно для здоровья. Электрические мясорубки являются устройствами, способными измельчать мясо. Они обычно применяются для изготовления мясных блюд, колбас и фарша. К чугунным ручным мясорубкам, устройство которых за долгое время не изменилось, все привыкли. А такие устройства, как электрические мясорубки, для многих людей не очень знакомы, так как они появились в быту сравнительно недавно.

Электромясорубка имеет более сложное устройство, по сравнению с механической, но функции ее остались аналогичными. Такие устройства делают нашу жизнь в быту значительно легче. Если ручной мясорубкой можно накрутить такое количество мяса, сколько сможет хозяйка, то с помощью современной электрической мясорубки можно переработать до трех килограммов мяса за одну минуту. Для перекрутки подходит любой вид мяса: говядина, свинина, курица и т.д. От хозяйки требуется только подавать в верхнюю воронку кусочки мяса, а все остальное мясорубка выполнит сама.

Как устроены электрические мясорубки

В отличие от ручных механических, электрические мясорубки внешне более привлекательны и имеют значительно больше функций. Они просты в применении, не требуют для работы больших физических усилий. Стоимость таких устройств зависит от производителя, мощности и количества вспомогательных функций. С помощью такой электрической мясорубки кроме мясного фарша можно приготовить сок, лапшу, тесто для печенья, а также нашинковать фрукты и овощи, применяя прилагаемые в комплекте насадки.

Устройство электрической мясорубки довольно простое, и отличается от обычной ручной мясорубки только наличием электрического привода и несколькими функциональными насадками.

В состав электромясорубки входит:

Электрический механизм приводит в действие мясорубку.
Корпус рабочего механизма, изготавливается из чугуна, нержавеющей стали или алюминиевых сплавов.
Приемник в виде лотка для закладки мяса.
Шнек , подает кусочки мяса для измельчения.
Нож , имеющий обычно четыре режущие лопасти. Существуют также двухлопастные ножи.
Решетка выполнена в виде стального диска с отверстиями для выхода мяса. Ее также называют матрицей.
Гайка прижимная , фиксирует внутренние части устройства.

Принцип работы

Сверху в приемный лоток закладывается заблаговременно нарезанное кусками мясо. Попадая на витки шнека, мясо перемещается к ножу, который насажен на передний торец шнека. Задняя часть шнека (хвостовик) соединена с электрическим приводом.

Нож вращается вместе со шнеком, плотно прилегая к решетке, которая закреплена неподвижно. За счет этого мясо режется ножом, измельчается и проталкивается с помощью шнека через отверстия решетки. Дополнительное давление для проталкивания мяса создается подачей следующих порций мяса.

В электрическом приводе двигатель находится внутри корпуса, и запускается с помощью кнопки. Снизу корпуса имеются резиновые ножки, использование которых позволяет:

Уменьшить вибрационные нагрузки во время работы электромясорубки.
Снизить уровень электростатического заряда корпуса устройства.
Предотвратить смещение или скольжение мясорубки при работе.

Виды электрических мясорубок

В торговой сети по продаже бытовой техники представлено множество видов электрических мясорубок, отличающихся между собой по размерам, стоимости, функциональности и другим признакам. Рассмотрим некоторые основные виды электромясорубок, чтобы иметь представление о них, и сделать правильный выбор качественного и надежного изделия.

По принципу переработки мяса:

Шнековы е . В таких конструкциях мясо измельчается ножом, и перемещается к нему путем вращения шнека.
Куттерные . Такие устройства в домашнем хозяйстве используются редко, они обычно входят в состав миксера или кухонного комбайна. Мясо в них перемалывается в специальной емкости ножами, вращающимися с большой скоростью, по аналогии с принципом действия блендера. При этом мясо сильно взбивается и насыщается воздухом. В результате фарш получается в виде пасты, что многим людям не нравится. Такие мясорубки чаще всего приобретают любители перемолотых вареных продуктов, либо готовят диетическую пищу или детское питание.

По функциональности:

Традиционные электрические мясорубки предназначены только для перемалывания мяса. В них нет никаких вспомогательных функций. Такие мясорубки могут переработать большой объем мяса за короткое время. По функциональности они аналогичны ручным механическим мясорубкам.
Универсальные электрические мясорубки имеют в комплекте всевозможные насадки: для макарон, перетирание и нарезка овощей, выжимание сока и т.д. Ввиду их большой функциональности, мощность их невелика.
Кухонные комбайны являются мечтой многих хозяек. Они перемалывают продукты в виде пюре, что для многих блюд не совсем подходит. Такие конструкции имеют незначительную мощность и обладают небольшой производительностью. Их слабые ножи не всегда справляются с жесткими сортами мяса, поэтому для переработки мяса лучше использовать традиционные виды мясорубок.

Электрические мясорубки разделяют на три класса по производительности:

«А» — высшего класса и высокой производительности. Основной их задачей является измельчение мяса разных сортов для приготовления фарша.
«В» — в этот класс входят бытовые многофункциональные мясорубки средней производительности с набором дополнительных ножей, терок и различных насадок.
«С» — простые бытовые, обладающие минимальной мощностью, без дополнительных функций и режимов.

Параметры электрических мясорубок

При выборе бытовых устройств, в том числе и электрических мясорубок, следует учитывать их технические параметры, основные из которых рассмотрим подробнее.